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蒸气烹饪:对您,您的家人和环境都更健康

任何在家做饭都是朝着正确方向迈出的一步,因为它使您可以控制配料的质量,数量和营养平衡。就是说,有一些质量更好的烹饪方法,例如蒸汽烹饪,应该放在您的雷达上,以在家里获得最佳的健康和味道。

蒸气蒸煮是一种在适当的炊具中使用少量水的蒸煮方法(设计目的是使蒸气在锅盖和锅底之间形成完全密封),从而为鱼,鸡,蔬菜和其他食物提供最佳的口味和质地效果豆类。由于其独特的工作方式,蒸气蒸煮相对于其他蒸煮形式具有许多健康优势。首先,蒸气蒸煮不依靠在锅上涂油脂来防止粘连或获得所需的水分,而是依靠水,这样您就可以消除添加的脂肪中的卡路里(每份可以消耗200卡路里)。其次,蒸气会煮熟,因此您无需添加盐或钠基肉汤即可获得水分,从而减少了盐的摄入量。最后,尽管蒸气蒸煮使用水,但实际上仅需极少量的水(几茶匙)即可工作,因此营养物质保留在您正在烹煮的食物中,而不残留在食用前会流失的水中。

关于我们的健康,我们知道我们无法将我们的健康与环境的健康区分开,因此,我们的烹饪方法应同时支持这两者。除了减少水量外,蒸汽烹饪还可以通过两种方式减少能源消耗:在较低温度下烹饪和缩短烹饪时间(有关法规要求从加热中取下密封的锅盖和锅,以使蒸汽完成烹饪)。与其他方法(例如烧烤或烘烤动物蛋白)相比,蒸气蒸煮还可以减少有害致癌物的产生。

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发表于: 2012年12月4日
关于作者
阿什莉·科夫RD的照片

Ashley Koff是国际知名的注册营养师,其使命是改善全美人民的健康,他的著作 妈妈能量:一个充满电的简单计划.

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