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产气荚膜梭菌:从诊断到治疗再到预防的A到Z指南

在学校食堂或自助宴会上令人垂涎的食物可能含有产气荚膜梭状芽胞杆菌,这是食物中毒的重要原因。

产气荚膜梭菌简介:

看起来在学校食堂或自助宴会上令人垂涎的食物可能含有产气荚膜梭状芽胞杆菌,这是造成这种情况的重要原因。 食物中毒 .

什么是产气荚膜梭菌?

梭菌 在健康的人和动物的土壤,粪便和肠中都发现了它们。未煮熟的肉或家禽包装通常含有梭状芽胞杆菌。梭菌也可以 从准备食物的人手中转移到食物中.

梭状芽孢杆菌的孢子可以煮食。当温度回落到低于华氏140度时,孢子发芽并开始繁殖。

症状是由繁殖细菌产生的毒素引起的。可以通过烹饪破坏毒素。

谁感染了产气荚膜梭菌?

任何人都可以得到梭菌食物中毒。最常见的情况是将食物大量煮熟,然后在室温或蒸汽桌上放置太长时间。

梭菌通常在学校,营地,宴会和自助餐中出现。

通常,许多人从同一来源生病。

产气荚膜梭菌的症状是什么?

梭状芽孢杆菌食物中毒的标志是突然的,水样的 腹泻 伴有轻度至重度的腹痛。

通常没有 发热 (将其与 沙门氏菌 和其他),没有 呕吐 (将其与 葡萄球菌 和别的)。

产气荚膜梭菌会传染吗?

梭状芽胞杆菌不会在人与人之间直接传播,但是有人用脏手可以将梭状芽胞杆菌引入食物中,并在其中发芽繁殖。

产气荚膜梭菌能持续多长时间?

症状通常在食用受污染的食物后8到12小时(有时是6到24小时)开始。

该疾病通常在症状发作后24小时内结束。

产气荚膜梭菌如何诊断?

历史和体格检查怀疑产气荚膜梭状芽孢杆菌食物中毒。粪便检查可以确诊。请记住,梭状芽孢杆菌存在于健康人的粪便中,因此需要大量的毒素(每克粪便中超过1,000,000个生物体)或毒素的证据。

有时通过在食物中发现梭状芽胞杆菌来进行诊断。

产气荚膜梭菌如何治疗?

除了采取预防或治疗脱水的步骤外,通常不需要治疗。

抗生素类 在梭菌食物中毒中没有用。

如何预防产气荚膜梭菌?

梭菌在华氏45至140度之间生长最佳。预制食品应保持在这个温度以上。

在准备或食用食物之前要洗手。处理生肉或家禽时,请考虑将其污染!在继续操作之前,请洗手和触摸的任何表面。确保将肉,禽肉和鱼肉完全煮熟,并且不要中断烹饪以待日后完成。

请勿将未冷藏的预制食物放置超过两个小时。从加热台上取走食物时,应立即冷藏,而不要放在室温下冷却。
食用前应将预制食品至少加热到165度。

自助餐厅抽筋。

持续 医学评论 上: 2013年8月21日
关于作者

艾伦·格林博士

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格林博士是一名执业医师, 作者 , 国民 国际TEDx演讲者,以及全球健康倡导者。他毕业于普林斯顿大学和加州大学旧金山分校。
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